そば切り 無双

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早朝５時からその日に使う蕎麦を打っています。外二八(そとにはち)蕎麦です。一般的に二八蕎麦は、蕎麦粉８割つなぎ２割で内二八(うちにはち)ともよばれます。それに対して外二八は蕎麦粉とつなぎの割合が１０：２です。蕎麦粉の割合が高く、限りなく10割蕎麦に近くなります。のど越しが良く、香も楽しんでいただけます。蕎麦はこだわり出したらキリがありませんね。

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メニューは蕎麦が１６種類。ご飯ものやおつまみもご用意しています。
一番人気は、天ざるです。天ぷらは揚げたてをすぐにお出しすることに気をかけています。その都合で混雑時には順番が前後することもございますが、ご了承ください。冬限定(１１月～２月頃)の鴨なんばんもご好評をいただいています。

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無双とは、二つとして同じものはないという意味を持ちます。例えば、当店でご提供する蕎麦の器は店主が竹を切り手作りしています。どの器も二つとして同じ形のものはありません。この様に無双のもつ意味を込めて手打ち蕎麦に向き合っています。少しでも良い蕎麦をご提供できるよう日々努力して参りたいと考えています。無双の店を目指して参ります。